Секреты точеной фигуры

Ольга Игоревна Урютова закончила КГМУ в 2007 году, прошла интернатуру по терапии. Получила специализацию в Москве в НИИ питании РАМН. С августа 2011 года работает в Областной клинической больнице Курска врачом-диетологом. 

- Кто ваши пациенты? С какими проблемами они обращаются? 
- Амбулаторного приема нет, исключение – детей с наследственными заболеваниями обмена веществ. Мои пациенты находятся в стационаре, чаще это тяжелые больные, которые нуждаются в коррекции питания. Им требуется расчет макроэлементов, белка и т.д. 

- Какие рекомендации относительно рациона вы бы дали людям, которые не страдают тяжелыми заболеваниями, но хотят чувствовать себя лучше и сбросить пару лишних кило? 

- Принципы просты, но в жизни выполняются не редко. Первый из них: энергия, получаемая извне должна быть равной той энергии, которая расходуется организмом. Второй принцип – разнообразие питания. В рацион должны входить все группы продуктов – молочные и мясные, свежие овощи, фрукты, чтобы человек мог получать суточный набор необходимых макроэлементов. Еще одним важным элементом правильного рациона является соблюдение режима. Кратность питания должна быть не менее 4 раз в сутки маленькими порциями. Такой способ увеличивает скорость обмена веществ и способствует снижению веса. 

- Обязательно ли взвешиваться? Стоит ли верить весам? 

- Если цель – снижение или набор веса, то, конечно, ежедневно измеряйте массу тела, хотя она варьируется в зависимости от времени суток. Рекомендуется взвешиваться на голодный желудок утром после посещения туалета. 
- А нужно ли ограничивать себя в сладком?
- Сладкое бывает разное. Можно съесть половину торта, который не содержит полезные вещества и совершить ошибку, а можно поступить правильно и полакомиться чем-то натуральным. Отличное решение – сухофрукты, мёд, домашнее варенье в небольших количествах. Лучше избегать всего, что содержит в себе искусственные компоненты, добавки.

- А как относиться к вегетарианству и сыроедению?

- С медицинской точки зрения невозможно относиться к этим понятиям положительно. У тех, кто избрал для себя вегетарианскую и веганскую систему питания, особая психология и собственное мироощущение. Но никто не отменял существование незаменимых аминокислот, которые сами не синтезируются в организме человека и поступают только с продуктами животного происхождения. Если люди издревле бегали за мамонтами, то, в принципе, понятно, что мясные продукты должны содержаться в рационе человека.

- Нужно ли считать калории?

- Если цель - снижение веса, то степень рациональности в подсчёте энергетической ценности продуктов есть. Лучше обратиться к специалисту в этом вопросе, поскольку у многих хронические и острые заболевания, при которых определенные диеты противопоказаны. Например, в СМИ можно увидеть сообщения, что натощак следует потреблять те или иные продукты вроде грейпфрута. Но если на голодный желудок есть фрукты, содержащие большое количество кислот, то это вызовет только раздражение слизистой желудочно-кишечного тракта.

- С чего лучше начинать день? Каким должен быть идеальный завтрак?

- Идеальный завтрак – это белки и углеводы. Это молочная каша, легкий омлет с кусочком отварной говядины. Правильный завтрак содержит не менее 25 % всей суточной калорийности. Предпочтения индивидуальны и зависят от образа жизни, но завтракать нужно обязательно. Таким образом, увеличивается время между перекусами, вы будете чувствовать насыщение еще долгое время.

- А нужно ли ограничивать себя в сладком?
- Сладкое бывает разное. Можно съесть половину торта, который не содержит полезные вещества и совершить ошибку, а можно поступить правильно и полакомиться чем-то натуральным. Отличное решение – сухофрукты, мёд, домашнее варенье в небольших количествах. Лучше избегать всего, что содержит в себе искусственные компоненты, добавки.

- А как относиться к вегетарианству и сыроедению?

- С медицинской точки зрения невозможно относиться к этим понятиям положительно. У тех, кто избрал для себя вегетарианскую и веганскую систему питания, особая психология и собственное мироощущение. Но никто не отменял существование незаменимых аминокислот, которые сами не синтезируются в организме человека и поступают только с продуктами животного происхождения. Если люди издревле бегали за мамонтами, то, в принципе, понятно, что мясные продукты должны содержаться в рационе человека.

- Нужно ли считать калории?

- Если цель - снижение веса, то степень рациональности в подсчёте энергетической ценности продуктов есть. Лучше обратиться к специалисту в этом вопросе, поскольку у многих хронические и острые заболевания, при которых определенные диеты противопоказаны. Например, в СМИ можно увидеть сообщения, что натощак следует потреблять те или иные продукты вроде грейпфрута. Но если на голодный желудок есть фрукты, содержащие большое количество кислот, то это вызовет только раздражение слизистой желудочно-кишечного тракта.

- С чего лучше начинать день? Каким должен быть идеальный завтрак?

- Идеальный завтрак – это белки и углеводы. Это молочная каша, легкий омлет с кусочком отварной говядины. Правильный завтрак содержит не менее 25 % всей суточной калорийности. Предпочтения индивидуальны и зависят от образа жизни, но завтракать нужно обязательно. Таким образом, увеличивается время между перекусами, вы будете чувствовать насыщение еще долгое время.

- Как поступить с ужином? Есть после 18.00 или не есть?

- После 18.00 не нужно есть, если вы ложитесь спать в 21.00. Для тех, кто ложится после полуночи, шестичасовой промежуток времени между последним приемом пищи и сном может оказаться вредоносным, ведь голод провоцирует обострение хронических заболеваний. Последний ужин должен быть за 3-4 часа до сна. Непосредственно перед сном, если есть чувство голода, можно выпить стакан кефира или молока, съесть фрукт.

- Говорят, что большое количество потребления воды способствует улучшению обмена веществ. Правда ли это?

- На самом деле, это мнение людей, далеких от медицины. Человек, конечно, должен употреблять определенное количество жидкости, но это тот объем, при котором ему комфортно. Если вы изначально пьете мало, то резкое увеличение объема вплоть до 4 литров может вызвать повышенную нагрузку на почки и мочевыделительную систему и спровоцировать появление отёков.

- Если вода задержится в нашем организме, вес прибавится?
- Совершенно верно. Поэтому питьевой режим должен быть разумным. Не стоит злоупотреблять покупными соками, лучше пить свежевыжатые и минеральную или простую чистую воду.

- А как быть с кофе и чаем?

- Кофе и чай содержат кофеин и танин соответственно, что в больших количествах вредно. Норма употребления – 1-2 раза в день. Не стоит пить эти напитки крепкими, потому что это может неблагоприятно отразиться на желудочно-кишечном тракте.

- Каким образом алкоголь влияет на наш вес?
- Несмотря на то, что в организме есть ферменты, расщепляющие алкоголь, его употребление необходимо сводить к нулю. Если от застолья не отказаться, выбирайте сухое красное вино в незначительных количествах.

- Можно ли худеть без спорта?

- Снижение веса возможно и без спорта, но упражнения помогут похудеть быстрее.

- Какой вид спорта сжигает больше калорий?
- Это сугубо индивидуально. Некоторым противопоказана физическая нагрузка. Альтернативный вариант – длительные пешие прогулки обычным шагом со средней скоростью. Физическую нагрузку каждый выбирает исходя из предпочтений – кому-то по душе плаванье, кто-то любит легкую атлетику, фитнес.

- Как поддерживать форму людям, которые ведут сидячий образ жизни?
- Урезать калорийность и снизить употребление энергоёмких продуктов, таких как хлебобулочные, кондитерские, жирные мясные и рыбные изделия.

- Правда ли, что с возрастом худеть намного сложнее?
- С возрастом происходит замедление обмена веществ. Для женщин характерен период доклимактерический или постклимактерический, когда происходит уменьшенная выработка женских гормонов. Это влияет на обмен веществ. Необходимо прикладывать больше усилий для похудения. Помогут коррекция рациона и умеренная физическая нагрузка. Если говорить о преклонном возрасте, то нельзя исключать многие продукты питания, так как потребление микроэлементов важно.

- Полезно ли лечебное голодание?
- Оно должно проводиться в стационаре под наблюдением нескольких специалистов. Существуют разные риски. Это крайняя методика, и применять ее нужно только в исключительных случаях. Редко можно встретить медицинские показания к голоданию, их практически нет.

- Как относиться к популярным диетам, вроде «Кремлевской» или диеты «Алфавит»?

- Такие диеты в медицине неприемлемы, потому что имеют много побочных эффектов.

- Как привести себя в форму после родов?
- Если это период грудного вскармливания ребёнка, то ни в коем случае не ограничивайте белковые продукты и те продукты, которые содержат много жира. В это время ребёнок должен получать всё необходимое. И уже после периода кормления при необходимости стоит прибегнуть к коррекции питания, ограничить потребление углеводов и жиров.