Как приготовить старинное курское блюдо гарбузню? Пошаговая видеоинструкция

 Сначала нужно сварить гарбузняную кашу. Для этого потребуется мякоть тыквы, нарезанная кубиками – 800 г., пшенная крупа – 1 стакан, молоко – 3 стакана, соль, сахар, сл

Приготовить гарбузню совершенно не сложно. Сначала нужно сварить гарбузняную кашу. Для этого потребуется мякоть тыквы, нарезанная кубиками – 800 г., пшенная крупа – 1 стакан, молоко – 3 стакана, соль, сахар, сливочное масло – по вкусу. Налейте в кастрюлю полстакана воды так, чтобы она покрывала дно. Засыпьте мякоть тыквы в кастрюлю и залейте молоком. Варите на среднем огне до закипания молока. Убавьте огонь, и помешивая доведите тыкву до полуготовности. Промойте пшено под проточной водой и добавьте в кастрюлю. Варите кашу, помешивая 25-30 минут. После полного приготовления выключите плиту, добавьте соль, сахар по вкусу. Томите кашу еще 10 минут.

Пошаговую видео-инстукцию из села Березовец смотрите в видео.

К гарбузне саяны подавали также лепешки из пшенки.

Лепешки из пшенки

Пшенную крупу измельчить, залить кипятком и оставить на 20 минут набухать. Добавить яйца, сахар, соль, немного муки и замесить тесто. Оставить тесто отдохнуть на полчаса.

Разделим тесто на небольшие кусочки и тонко раскатываем

Обжариваем с каждой стороны до золотистого цвета.