Рецепт напитка, которым Фет поделился с Толстым

Лев Толстой нередко наведывался в гости к Афанасию Фету в Воробьевку, и много взял из опыта сельской жизни Чародея для своего поместья. Например, в поваренной книге Софьи Андреевны Толстой есть запись «сухарный квас Фета».

Рецепт несложен, но важно учитывать некоторые нюансы.

Ржаной хлеб нужно высушить до состояния сухарей. Добавить воду, сахар, изюм и довести до кипения. Остудить до комнатной температуры (20-25 С). В теплую воду добавить живые дрожжи. Предварительно развести их в теплой воде,  постепенно повышая температуру. Дать постоять 4 часа.

Квас оставить на сутки, а если хлеб сладковатый, можно и меньше.

Больше старинных рецептов из Воробьевки читайте и смотрите в разделе "Рецепты".