Рецепт курского лакомства, которое жаловал император

Что приготовить на выходных?

Яблочная пастила, приготовленная по рецепту Марии Петровны Фет не раз упоминается в переписке Афанасия Фета и его жены. Благодаря этому лакомству, которое доставляли ко двору самого императора и великих князей, в 1873 году Фету удалось вернуть себе фамилию Шеншин и дворянское звание. Скоро оно появится в курских ресторанах. Можно приготовить его и дома. Правда, довольно простой рецепт требует определенной кулинарной сноровки. 

Для приготовления этого лакомства нужно:

яблоки - 1 мера  (мера - 7,5 кг)

яичные белки - 20 шт.

сахар - 5 фунтов (фунт - 410 г)

сахарная пудра - по вкусу

Яблоки (лучше сезонные) разрезать, очистить и запечь до состояния пюре. Протереть через сито.

Постепенно добавлять в массу взбитые белки. Запекать при температуре 80 C   4 часа.

Приятного аппетита!