Суджа — Родина шаурмы
![Суджа — Родина шаурмы](/upload/posts/28855/images/666.jpg)
В это трудно поверить, но суджанские краеведы разыскали старинные казачьи рецепты приготовления шавермы. Да, именно так. Наши предки готовили это блюдо задолго до того, как появились привычные всем палатки с шаурмою у торговых центров. Больше того, суджанцы уверены что первую шаурму (шаверму) в Курской области начали готовить именно на юге, на границе с «Диким полем».
Виктор Винченко, начальник отдела культуры, молодежной политики, физкультуры и спорта Суджанского района: «Вот это - самое то, что нужно в полевых условиях и в условиях, когда нужно быстро что-нибудь поесть. Но вкусно поесть. В период затишья во время походов особо времени не было, чтобы готовить хорошо. Это совершенно простое блюдо. Самое простое что можно приготовить в спешке — это бросить на лепешку жареное на сковороде сало с мясом и овощи и завернуть это все в рулет. И оказалось так, что такое блюдо можно есть даже в седле во время похода, запивая водою или вином из фляги».
Нина Высоцкая, художественный руководитель Свердликовского центрального сельского дома культуры: «С капустой, с курицей, шкварками. Еще делала мне бабушка - я тоже любила. Лепешки сами из тонкого теста лепили и на костре пекли, потом их нужно остудить. Мясо с салом и луком мелко нашинковать и хорошо прожарить на той же сковороде. Добавить зелень, любую, какая есть. Огурчик там свежий или соленый, по сезону… можно даже яблоко или творог. Полить все сметаной или горчичным соусом, завернуть и сразу кушать. Это было божественно, это было очень вкусно! С грушами мне очень нравилось. Я, как ребенок, любила эти сладкие начинки».
Эх, жаль, экраны телевизоров и мониторы не передают аромата! Но это лишь повод приготовить порцию-другую сочной шаурмы самим. Рецепт вы знаете, а главный ингредиент у каждой хозяйки свой. Душевный.
Есть все основания полагать что шаурму суджанские казаки научились делать у турков во время бесчисленных войн и военных походов. Только мусульмане для мясной начинки курицу или говядину использовали, свинину им нельзя есть! А у нас на Руси рецепт со временем видоизменился, а после и вовсе оказался позабыт. И теперь настала пора возродить старинные гастрономические традиции Курского края. В ближайшее время мы направим соответствующие письма в комитет культуры и комитет туризма Курской области, чтобы нашу «ШАВЕРМУ ПО СУДЖАНСКИ» добавили на гастрономическую карту Соловьиного Края.
(имена героев изменены)
Читайте также:
Гастрономическая экспедиция добралась до курских вареников
Куряне продегустировали блюда Гастрономической карты области
Главное фото http://pro.radiomayak.ru
Похожие статьи
Концерт органной музыки "Хвала Пресвятой Троице"Жаркое утро прошло в Глушковском районе«Ростелеком» представил в Курске проект «Умный город»В Липецкой области вынесен приговор последнему фигуранту уголовного дела о разбойном нападении и убийстве семьи в 2008 году в Добровском районеКурский "Авангард" вернулся из Нижнего Новгорода с ничьейЕще в рубрике
Врио губернатора Курской области посетил ПВР в Фатежском районе
18:00
В Курске продолжают закрашивать надписи с рекламой запрещённых веществ
17:51
На Михайловском ГОКе приступили к работе новые шахтные электровозы
17:01
В Курской области 31 августа синоптики обещают до +33 градусов
14:38
В Курской области 30 августа военные сбили украинский беспилотник
14:23
Дети Курской области побывали на экскурсии в Москва-Сити
10:04
В курском отделении Красного креста санитарный день
ПОСЛЕДНИЕ КОММЕНТАРИИ